Alles Neu macht der ... Februar

Liebe Gäste !

Die Temperaturen der letzten Woche lassen uns schon auf den Frühling hoffen. Um Ihnen die Wartezeit zu verkürzen ziehen wir jetzt schon den Mai vor und machen so einiges "Neu".

Nach einigen Veränderungen in der Küche freuen wir uns, dass nun ab Februar Patrick Sowa das vinissimo bekocht.

Spontaneität, Kreativität und Qualität sind prägend für Patrick Sowa´s Küche welche Jahr für Jahr Kritiker als auch Gäste immer wieder aufs neue begeistert und überzeugt.

"Selbst ein Kaffee darf eine Überraschung mit sich bringen", diese Aussage überzeugte...

...um dem auch Folge zu leisten haben wir für Sie nun auch nachmittags nicht "nur" geöffnet. Freuen Sie sich jetzt schon auf frische Frucht-Tartes, Kuchen, eine kleine feine Karte, welche Sie auch nachmittags mit Sowa´s Kreationen überrascht und zum nachmittäglichen Verweilen einlädt.

"Qualität darf kein Argument sein - Qualität muss schmeckbar, riechbar, fühlbar und dennoch leistbar sein"

Erkosten Sie diesen Satz Jeden Mittwoch- bis Samstagabend ab 19 Uhr in Form eines 3 bis 6-gängigen marktfrisch kreierten Überraschungs-Menüs

Neue Öffnungszeiten

Um unsere Versprechen auch halten zu können, haben wir beschlossen die Öffnungszeiten anzupassen um uns auch richtig vorbereiten zu können. Daher haben wir das Lokal ab sofort Mittwoch bis Samstag geöffnet, vorerst von 12 Uhr bis 1 Uhr, Küche bis 22:30.

Da man Wörter weder Essen noch Trinken kann freuen wir uns auf weitere genussvolle Abende mit Ihnen als Gast!

Mit Vorfreude auf den Frühling


Auf bald


Ihr vinissimo Team

Pressespiegel Patrick Sowa

Liebe Gäste!

Als Vorfreude auf die Küche unseres neuen Küchenchefs, hier ein Auszug seines "Vorlebens".

http://www.gault-millau.at/restaurants/Restaurants/1070,_1070/900011222/

http://diepresse.com/home/leben/ausgehen/geschmacksfrage/323721/Geschmacksfrage_Schlichtes-Lokal-mit-perfekter-Teigware

http://derstandard.at/1227288008349/Koch-und-Kobel

http://www.falter.at/web/bov/detail.php?id=3766

http://blog.brigitte.de/wien/2008/12/kochen-im-kastl.html

http://derstandard.at/2828709/Wo-die-Suende-Sinn-macht

http://www.speising.net/essen/detail/restaurant_1070/index.php?sc=2#com

Silvestermenü 2010

Liebe Freunde von Vinissimo!

Unser Silvestermenü 2010 ist fertig!

Als Highlight gehen wir wieder wie letztes Jahr zu Mitternacht wieder aufs Dach!!
Prosecco, Sekt und Champagne stehen natürlich zum Kauf bereit. Informationen über das Menü findet Ihr im Anhang.

Silvestermenü 2010 (link)

Trüffelsamstage im Vinissimo

Liebe Freunde von Vinissimo!

Wir bieten Ihnen dieses Jahr an den 4 Adventsamstagen eine köstliche Trüffel-Speisekarte. Außerdem können Sie bei uns Ihre persönliche Trüffelbestellung abgeben. Informationen über das Menü findet Ihr im Anhang.

Trüffel, Trüffel, Trüffel (link)

vinissimo in der Presse

ORF / 23.07.2010

Slow Food Samstage - Grubenkraut (21.03.2010)

Am 21.03.2010 veranstalteten wir unseren fünften Slow Food-Samstag.
Waltraud Froihofer erzählte uns, was es denn so mit dem Grubenkraut auf sich hat.

Sie bewirtschaftet mit ihrer Familie in der Nähe von Fischbach (Rossegger’s Waldheimat) einen Bauernhof auf ca. 1000 m Höhe und hat mit dem Grubenkraut eine Jahrhundertealte Tradition wieder aufgenommen, die es bis in die 1970er Jahre nur in dieser Region gegeben hat und ausgestorben war.

Dabei werden Weißkrautköpfe blanchiert und in der Sonne getrocknet, bevor sie in einer 4 Meter tiefen Grube von Oktober bis März unter Luftabschluß gelagert werden. Die einsetzende Milchsäuregärung macht das Kraut feinsäuerlich und sehr bekömmlich. Da die fertigen Kohlblätter sehr fest sind, gibt es viele feine Zubereitungsmöglichkeiten.

Was wir gemeinsam gekocht haben:
-Lauwarmer Grubenkrautsalat mit Kernöl und Schilcheressig,
Kaminwurzen und Kübelfleisch (beides von Hasewend)
-Grubenkraut-Grünkernröllchen mit Hammerfleisch (vom Tschürtz)
-Klare Grubenkraut-Gemüsesuppe mit Welsfilet
-In Heu geschmorte Kalbsstelze mit Grubenkrautkuchen und Schupfnudeln
Die Rezepte für obenstehende Gerichte können Sie hier abrufen (pdf)

Mehr Information bekommen Sie bei: www.grubenkraut.at

Slow Food Samstage - Best of Austria (06.03.2010)

Am 06.03.2010 veranstalteten wir unseren vierten Slow Food-Samstag.

Fred Zehetner und sein Fleischhauer Karl Pfennigbauer führten uns in die Welt der Angus, Galloway und Aberdeen Rinder ein.

Fred Zehetner lebt mit seiner Familie in der Nähe von Laa/Thaya. Die nächste Behausung ist ca. 3km entfernt – rund ums Haus gibt es nur ausgedehnte Weiden für die ca. 800 Rinder. Die Tiere haben ca. 2 Jahre Zeit, sich genüßlich vom saftigen Gras zu ernähren, stehen 365 Tage im Jahr draußen auf der Weide und haben dort viel Platz für Bewegung.

Karl Pfennigbauer, Fleischhauer in Laa/Thaya, kümmert sich um die optimale Reife des Rindfleisches und berichtete von seiner Arbeit. Das Ergebnis ist phänomenal: Ich kenne kein köstlicheres, würzigeres Rindfleisch in Österreich!

Was wir gemeinsam gekocht haben:

-Gekochtes Verborgenes mit Apfelkren und Schnittlauchsauce

-Beef Tartar vom Angus Galloway Rind mit Zwiebelmarmelade

-Rindsroulade mit Hammerfleisch und Dörrzwetschken

-Geschmorter Brustspitz
Die Rezepte für obenstehende Gerichte können Sie hier abrufen (pdf)

Abschließend haben wir eine Reise nach Laa/Thaya zu Karl Pfennigbauer und zu Fred Zehetner vereinbart; Termin: Sonntag, 13. Juni 2010; Abfahrt 9:30 beim vinissimo; Anmeldungen werden ab sofort entgegengenommen. Genaues Programm kommt in Kürze.

Mehr Information bekommen Sie bei: www.galloway.at